Reines mageres Wildmuskelfleisch hauptsächlich vom Hirsch ohne Innereien mit wenig Sehnen.
Hervorragender Omega-3 Lieferant, bestens geeignet für Allergiker. Fettanteil < 10%
Hinweis: das Eisen im Fleisch (Blut) oxidiert relativ schnell wenn es mit Luft in Berührung kommt.
Das Rohmaterial erhalten wir teils geschnetzelt in grossen Blöcken welche angetaut werden um dann in die Wurstrollen abgefüllt zu werden.
Bei diesem Antauen kann es relativ schnell zur Oxidation des Eisens kommen und das Fleisch ändert somit die Farbe. Deshalb kann das Fleisch mal rot, mal bräunliche Farbe aufweisen.
Ohne Stabilisatoren und anderen herkömmlichen Zusätzen, welche in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden, kann man hier nichts ändern.
Das ist der Nachteil, wenn man naturbelassen mit dem Rohmaterial arbeitet. Die Qualität des Fleisches bleibt unverändert.
 
Herkunft: Schweizer/Österreichisches Jagdwild